Культивированное мясо — это не эрзац, а настоящее мясо, за исключением того, что ни одно животное не поплатилось за него жизнью. Стволовые клетки животных помещают в специальный биореактор, смешивая с питательными белками и компонентами, стимулирующими рост. Клетки растут, а затем соединяются в живую мышечную ткань.

Из восьми компаний в мире, выращивающих мясо «из пробирки», три израильские. И если пять лет назад килограмм подобного мяса стоил заоблачные $10 000, то сегодня «всего» $800, а к 2020 году его стоимость снизится до скромных $5-10. Во всяком случае, если верить профессору Яакову Нахмиасу — директору Центра биотехнологии при Иерусалимском университете и основателю компании Future Meat Technologies.