Элиэзер Щербатов родился в 1991-м в Израиле в семье недавних репатриантов из Москвы.  В свое время Щербатов входил в юниорскую олимпийскую сборную Канады, в 13 лет дебютировал в молодежном чемпионате Израиля, где играл против 18-ти летних хоккеистов. Международная федерация хоккея даже вручила ему приз как самому молодому игроку сборной.